Gefilte Fish

Versión al horno con merluza y vegetales, para 3 a 4 porciones

Esta versión al horno combina merluza, vegetales y un toque agridulce en una preparación suave y rendidora.

Rinde: 3 a 4 porciones
Tiempo estimado: 25 minutos de preparación y 30 minutos de horno

Ingredientes

• 500 g de filetes de merluza sin espinas
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 morrón rojo pequeño, picado
• 2 huevos
• 2 a 3 cucharaditas de azúcar, según el punto dulce deseado
• 4 cucharadas de pan rallado, más cantidad extra si fuera necesario
• 1 pizca de orégano
• Sal y pimienta blanca, a gusto
• Aceite o manteca, para la budinera

Preparación

1. Revisá que los filetes no tengan espinas. Cocinalos en agua apenas hirviendo durante 8 a 10 minutos, hasta que estén opacos. Escurrilos bien, dejalos entibiar y desmenuzalos con un tenedor.
2. En una sartén con un poco de aceite, rehogá las cebollas, la zanahoria y el morrón a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos. Retirá del fuego y dejá entibiar.
3. En un bol, mezclá la merluza con los vegetales. Condimentá con sal, pimienta blanca, orégano y azúcar.
4. Agregá los huevos ligeramente batidos. Incorporá el pan rallado de a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero firme, que mantenga la forma. Dejá reposar 10 minutos.
5. Precalentá el horno a 180 °C. Aceitá o enmantecá una budinera apta para horno y colocá la preparación, presionando suavemente para emparejarla. Si preferís, espolvoreá la superficie con un poco de pan rallado.
6. Horneá durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme. Dejá reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Para servir

Podés servirlo tibio o frío, cortado en porciones, con una ensalada fresca o vegetales asados.